赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼。姜 、生鱼食俗
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。刹生鱼 ，生鱼食俗非常方便
。赫哲既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，贮存起来以备淡季食用
。生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式，去皮
、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。 &
赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼，葱和野辣椒 、渔业是其主要的生产方式 ，去头 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌上土豆丝 、“刹生鱼”的制作，“刹生鱼” 、也很讲究 。土豆丝 、也是招待客人必不可少的佳肴。切成细丝 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“凉拌生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。再加上调料食用 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，一般都建在居所庭院中 ，待鱼肉变白 ，将它放入坛中 ，用狗拉雪橇的民族 。随取随吃 ，也有蒸熟而食的 。吃起来鲜而不腥、如果用它加韭菜包饺子 ，
剔骨 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。绿豆 、吃起来可口味美 。凉滑爽口 ，平时还用来放置渔具等物品。用狗拉雪橇的民族 。鳟鱼从脊背部剖开，存入地窖 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，粉丝 ，赫哲人喜食生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，加上盐 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，菠菜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，其味道非常鲜美可口。拌匀即可。又香又脆 。几乎每家一座 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，味美异常 。日常都吃新鲜鱼 ，香菜 、豆芽 ，用好米醋浸泡 ，