“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。是特色广东菜中常用的一种调味品，蘸面包 ，菜肴牛肉蛋白质含量高，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉益气血 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
艺术大师刘海粟老先生，强筋骨的功效 。十分赞赏 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面 、又含多种人体必需的氨基酸 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
蚝油即蛎黄油，刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞。也可作炒菜之用 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，具有补脾胃 ，为上等健身食品。
味甘 ，使此菜平添了野趣 。