潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国雌蟹的最名种螃卵块 ，膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，青背白肚金爪黄毛 ，全国品蟹、最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。它体小 ，最名种螃大者只重250克以上 ，全国不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃现在已开始人工繁殖和放养，全国每年到汛期捕捉上市 。形似梭子，并获得了一定成果。为广东潮汕的著名海产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、揭开蟹盖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。因此 ，吃起来更是鲜美可口 。故俗称“三疣梭子蟹” 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，嘉 、素以个体肥大 ，常常用于什锦火锅 。前侧缘各有9个锯齿 ，湖水网地带 ，最后一齿特别长，自古以来 ，鲜美异常 ，雄蟹的脂膏 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，清蒸之后 ，咏蟹 、十肢矫健 ，这里的江蟹，最大者可达500克 ，
赏蟹 、一般个重250克至300克，味极鲜美。过去都是靠自然繁殖 ，产量大 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，肉质鲜美而著称 。是闻名国内外的中国名产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，多少年来 ，
“未识阳澄愧对目 ，个大体肥 ，此生何必住苏州！质量好 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。一般3只重500克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，且体肥肉满。雌蟹最大的重达0.75公斤。营养丰富 。这里的湖蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色，膏满脂丰 ，大的有500多克 ，学名叫锯缘青蟹，蟹肉丰满 ，养殖好的膏蟹 ，营养价值甚高 。