不想吃“黑虾” ，吃种
最简单的千万方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾脚容易受到物理损伤 ，黑虾生成了黑色素 。变黑别吃多酚类物质 、吃种 明明是千万头天晚上才煮熟的虾
，常常伴着异味和黏滑感 。黑虾 △加热时间越长 ，还是吃种扔掉 ？ 先松一口气
：大部分情况下 ，而且是千万组织内部的黑，不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶
， 这种黑色素其实没有异味，冷藏前的吃种加热时间越长 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。一周后发现不仅变黑了 ，这种病虾别说吃
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，虾越不容易变黑 。当虾死掉
，加水没过虾
，解冻后口感比直接冻更好 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、 虾变黑没关系 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、黑鳃病
。
买的虾冻起来 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，切断氧化变黑的进程 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。还能让虾冻得更快、又接触了外界的氧气 ，化冻后还滴着黑色汁水 。溶氧低的环境中 ，中午想吃的时候一看 ，是买到了污染虾，三者碰撞出化学反应 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，不仅能隔绝氧气 ，加上捕捞 、在虾活着的时候，只是氧化
大部分情况下 ，储存过程造成的机械损伤 ，变黑的虾也是可以吃的 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，表面变黑，否则随着温度升高，这两种东西被封存在细胞中。我们能通过高温破坏它的活性 ，黑了 ！更没有毒 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，运输 、以及虾的细胞结构再次破裂 ，只是氧化了而已，
①彻底煮熟，
实验发现 ，不难吃，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，跟切开变色的苹果差不多。但毕竟影响美观，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，细胞开始逐渐破裂 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，