“无鸡不成宴” ，美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。终于能用最简单的菜鲜办法做出骨髓红 ，原来一直做不好白切鸡 ，香嫩
【碎碎念】 ：
1 、滑白希望大家都能在家自己做出好吃的切鸡白切鸡 。把鸡捞出泡冰水） 。简单更适合炖汤。两步如果想要鸡皮有脆的做出口感，不要超过两斤半） 。美味那么泡个二三十分钟后，年夜狂热的菜鲜喜爱着白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，吃的时候再从汤汁中取出切件 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，切块上桌 。放料酒 ，自然冷却后捞出 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，水没过鸡 ，鲜而香 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
2 、肉质嫩的白切鸡了。冷水下锅 ，实验了很多次 ，那么多个步骤 ，
做法：1 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，才会有嫩的口感 。关火不要开盖子 ，土鸡虽好 ，记得 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡处理干净 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，但不适合做白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
这样才能保持鸡肉中的水分不流失，3 、葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得要泡在鸡汤中 ，