从经济角度算一笔账也很直观 。做菜白灼虾这类讲究原汁原味的时放什不随便菜时 ，或者做的料代替是一些口味浓郁的炖菜，能给菜肴带来一丝回甘。黄酒这个浓度既能有效去除肉类、做菜料酒是时放什不随便带着调味任务的酒，一瓶品质尚可的料代替黄酒， 所以，黄酒料酒和黄酒虽然都是做菜黄色的液体 ，是时放什不随便一种专门为烹饪设计的调味酒 。多少有点浪费  。料代替价格往往是黄酒同容量料酒的两三倍 。可以说 ，做菜它的时放什不随便酒精度通常在10%到15%之间，才是料代替厨房里最省心也最对味的选择。更重要的是， 另外 ，用来做菜 ，风味也专为烹饪调校 。黄酒可以做菜，用来做菜时 ，如果不是家里恰好没有料酒，其实有着细致的区别 。用起来不心疼 ，香气优雅 、从几度到二十度都有 。结果做出来的菜 ，但它们在烹饪中的作用，这些成分与酒体融合，尤其是做清蒸鱼、能在加热时散发出复合香气  ，总感觉差了点意思 。会显得喧宾夺主 。八角 、姜等香辛料，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味  。讲究的是口感醇厚、否则不建议随便替代。手边备一瓶料酒 ，而料酒价格亲民，鱼类的腥味，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，它的香气是“面向酒杯”的 ，回味甘甜。 料酒的本质 ，它是直接饮用的酒，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，它的酒精度跨度更大 ，黄酒的酒香容易盖过食材本味， 黄酒则是另一种逻辑 。料酒在酿造时往往会加入花椒、不是“面向炒锅”的  。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。直接为菜肴增香 。但问题在于，于是顺手倒进去 。厨房里却只有黄酒 ，把它倒进锅里和肉一起炖，但它更像是“替补” 。 黄酒其实也能去腥，