香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、冷藏定型30分钟 。蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶取出后表面压重物 ，香橙慢慢倒入蛋黄液中，蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶
11 、香橙细砂糖35克 、蓝莓
2 、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蓝莓蛋白打至中性发泡。蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
3 、牛奶小火煮沸 ，这样擀的更加均匀 。冷藏过夜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士 ：
1 、
5 、叠压成团 。
8 、
小贴士 ：
1、
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、鲜榨橙汁50ml、加入蛋液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
6 、
6 、按照卡士达酱的方法。
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
稍稍混匀即可 。10 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
7、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、加入香草糖 、
7 、过滤回锅中 。头天晚上制作 。
2 、巧克力玫瑰花、切成1cm见方的小块 ，香草荚对半切开 ，蛋黄加细砂糖混均匀。玉米淀粉4.5克 、并且要不停的搅拌，放模具中整形 ，
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏至凝固 ，黄油 、制成意大利蛋白霜 。要保持较硬的状态，倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，小火煮至浓稠 ，
9 、以免凝固 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰和蓝莓 。取出重物 ，盐少许 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、
9、
12 、细砂糖50克 、加入淡奶油混合均匀，切去多余的面皮 ，过滤。放入蓝莓果粒，
4 、
8 、黄油无需软化，表面装饰马卡龙 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，全蛋液20克 、蛋黄35克、塔皮用的黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，用叉子在表面扎小孔，备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖60克 、
3 、玉米淀粉5.5克、
制作希布斯特 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、边倒边不停搅拌 。蛋白40克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、边倒边高速搅拌 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。吉利丁片2.8克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖12克 、黄油12克 、回锅中加热时如果没有温度 ，不要煮沸 ，
2 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、糖加水小火煮倒119℃ 。淡奶油60克 、筛入玉米淀粉混合均匀。
2 、橙汁混合小火煮沸 。