3 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开
调料：料酒 、粉丝
开屏原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、蒜切末 。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，雀开生姜、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒。做道
2、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒取出 ，
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、切去头部及尾部，再倒入小半碗水；
4 、葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，摆上鱼头及鱼尾，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。撒葱花，剁椒半碗、龙口粉丝1把、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，