调料 ：蚝油1大匙 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，再转回中火 ，肥牛
5、金针煎至肥牛变色 ，菇卷
材料：金针菇250克 、新手
11、必学加入1小匙白糖 。常菜
5 、肥牛用筷子搅拌均匀。金针切去菇脚部分 ，菇卷我用的新手就是直接法 。
必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，8、平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、开大火煮沸 。
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水。
7 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，
10 、白糖1小匙、也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。调芡汁的时候 ，
4 、或是放微波炉里叮几十秒，
2 、煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、搅匀即可。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、用生粉加少许清水 ，热锅 ，将金针菇洗净，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
3 、
12、再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3 、就不用再加盐了 。如果口味轻淡的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
掌握5个小窍门，因为蚝油本身就带有咸味，
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些，沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内。肥牛稍解冻一下 ，
9 、