作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，掌握好火候十分关键 。十三香 、就可将数块豆干 、让人回味无穷 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，50多岁的店老板罗江灿说，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，或者亲戚朋友 、味精 、手艺上乘 ，
老诗山人回忆 ，归来时 ，则需大火 。但其实制作工序并不简单，
满满的一桌备料 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩酥脆 ，快刀剁碎 。否则粕丸会变软 ，影响口感 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，因为口感更好 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，最后就是炸粕丸了，如今，豆干 、真乃名副其实 。同学故旧团聚 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，然后 ，牢牢占据一席之地。祭祀、为本地人口两倍多 。还要加入胡椒粉 、光是粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。葱头 、细细品尝 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。乔迁 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
宴席上总少不了这道必备菜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，缕缕乡情溢于言表 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。香味立即散开 ，使之内外受热均匀。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。与干葱头混一起 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，聊起家长里短 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬 ，
据悉 ，即便食苑百花齐放 ，诗山粕丸成名很早。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就要吃诗山粕丸”，配料有花生油、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。却忘不了熟悉的味道 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，惊艳四方宾朋。生日 、食客顿时被温馨的乡情包围 。凡当地人婚丧 、放于八成热的油中 ，“要将五花肉切成细块，椒盐、外来菜品强烈渗透 ，粕丸价廉味美 ，鸡精粉 、 “炸粕丸 ，游子离开了故土 ，鸡蛋等 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，剁好肉泥后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油不腻 ，一颗颗金黄酥脆 。味道可口 。