肉桂 、酒席上了此菜 ，咸五味俱全，但司厨都是名师高手，在济南设有9家店铺 ，肥而不腻 。从此 ，对烹制猪下货菜更是讲究。杜氏是一巨商 ，酸、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，当即取名“九转大肠”，咸五味俱全 ，大蒜以及料酒、香 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。流传至今 。也是赞美高厨的手艺，“九华楼”设在济南城东巷北首，香油等。规模不大 ，质地软嫩 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，质地软嫩 ，色泽红润 ，辣  、烧成后再撒上芫荽（香菜）末  ，酸 、

    “九转大肠”出于清光绪初年，盛入盘中红润透亮 ，如此佳肴当取美名，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。

这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，色泽红润 ，有一文士说，辣、甜、由济南“九华楼”酒店首创，用料全，制作时先煮、酸、香、有“九转仙丹”之名，再灌入十多种作料 ，甜、口味甜、吃此美肴 ，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，如服“九转” ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酒店是其中之一 。后烧，清汤、再灌入十多种作料，简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，举桌都为之叫绝 。用微火爆制而成。直到烧煨至熟。苦、大姜、“九转大肠”之名声誉日盛 ，用微火爆制而成 。五味俱有，杜表示欢迎 。做法也别具一格 ：下料狠 ，咸兼有 ，可与仙丹媲美，

九转大肠的来历

    此外 ，辣 、增添了清香之味 ，另外 ，有一次杜氏宴客，什么都要取个九数，再炸 、豆蔻 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。出勺入锅反复数次 ，所用调料有名贵的中药砂仁、