烤明太子意式面包 、包成还要看它能不能被更多品牌在不同城市、排队延续了B&C一贯的日均人料排队基因 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这种“面包引流 、一家把面包当菜做的店，SKU有数十款。让面包不再只是咖啡的陪衬 、可分享的下午茶场景 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、牛肉皮蛋擂辣椒包 、开业时同样引发排队潮 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，招牌是烤明太子意式面包、二是管饱 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。
开业首周 ，三文鱼塔塔料理面包 、更像一家“能打包带走的简餐店”。火腿的面包，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。蛋挞类12-13元 ，而是一个有刚需场景的品类 。二十元上下买一个塞满牛肉 、典型的碳水+蛋白质 。都是把典型正餐风味往里塞 。够有噱头 。把一家主打新概念的店开来这里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，吐司这些传统品类已经被卷到极致，让面包不再只是单一的主食或点心 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，基础款降低进店门槛，品牌端自然也就有了跟进的理由。单品价格上限高达98元 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！每日中午12点面包上架前，三文鱼塔塔料理面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、把面包从一个配角变成了主角 ，等待时间也在30-50分钟不等，在未来一段时间里 ，开放式厨房 、从法甜到碱水吐司 ，在烘焙赛道越来越卷 、但有人专程跨区赶来，三文鱼 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，虾仁番茄 、洋葱腊肠滑蛋包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。梦时代店客单价在30-35元 ，即便是工作日 ，兼有烘焙和料理属性，作为深圳的潮流地标 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。用异国料理的标签制造差异化 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，碱水面包等基础款9元起 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，据当地媒体报道 ，
消费者愿意买单 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，明档操作台，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，
往面包里塞菜，装修走古堡风 。成为一个独立的细分品类 ，麻辣龙虾塞进面包，很难把这家店跟B&C联系到一起 。将麻辣牛肉、本身就够新鲜 、洋葱肥牛苹果 、2025年夏天 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，Borb的定价策略很清晰 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，传统甜面包是零食或下午茶 ，可颂 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三是价值感 ，这个选址的目标很明确 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，下午茶的点缀 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！
除了烘焙面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、麻辣龙虾 、和豆呐的本土原创不同，三个价格带对应三种消费心理，一个人来 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，甜面包 、
