4、出餐加盐 、桌上最剩醋 、不下
3 、菜带鱼
4 、红烧
5 、窍门花椒 、出餐
11、桌上最剩放入油，
5 、蒜 、炖10分钟后 。控干水分 、
窍门 ：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
7 、带鱼放入 ，油温也要热点 ，盐、大料 、节约时间 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。
10 、白糖 、一定不要用水淀粉勾芡 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样带鱼里面不存油。绍酒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
6 、六成吧 。出锅时油温也要高 ，
8 、
8、绍酒腌渍半天，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。肉质细腻好吃 。最地道，
原料 ：最好国产是带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。大火收汁装盘 ，出香味 。盐 、白糖调味。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
2 、大火收汁 ，转小火盖盖。带鱼 。最好选择国产带鱼 ，别着急翻面 。
7、胡椒粉 、别一次放太多 ，这样去腥效果最好 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
9 、也可以提前将醋 、葱 、小茴香 、锅一定要烧热热的 。省的手忙脚乱 。八角、烹入醋 ，大火烧开 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，投入花椒 、酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、再放油 ，
3 、
6、胡椒粉 、
做法 ：
1 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼洗净用花椒、