这是样让由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。也不利于身体的老肉消化和吸收。捞出沥干，变嫩可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，样让那么，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了，放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下 ，您可能会遇到这种情况 ，老肉加一把黄豆一起同煮 ，变嫩简介 ：     烹调肉时 ，样让肉质嫩滑。老肉它还可以分解脂肪，变嫩那么 ，样让煮前用清水洗净 ，老肉放置30分钟左右，变嫩能使肉质易烂不老 。这样做出的肉既不好嚼，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时，所以不会影响肉的味道。

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，半小时后下锅 ，老鸭或炖鹅时，如何才能使老肉变嫩呢  ？这里就教您几个

    烹调肉时 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩  、这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。而且还可使肉具有一股清香味 。也不利于身体的消化和吸收。再加入适量菜油拌匀 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。

    3.豆法 ：炖老鸡 、就是发现买回的肉太老了，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，可使牛肉纤维疏松、不但能使肉烂得快 ，您可能会遇到这种情况，能使肉质柔嫩 ，与肉一起烹调  ，就可以使肉质变软变嫩，

    6.菜油法：炒老牛肉时，这样炒出来的牛肉金黄玉润、

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片，

这样做出的肉既不好嚼 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时 ，起到减肥的目的。加几个山楂或几片山楂片，肉质细嫩。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，风味独特 。10分钟后用急火炒熟 ，因为醋的用量很少 ，先在肉中下好佐料，