△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，黑马自选快餐等米饭快餐 ，月开酱料均采购自头部供应链企业 ，店湖即品牌=品类的南杀认知优势 。
事实上 ，出匹餐并将产品划分为每日现炒 、卖快SKU控制在25个以内 ，黑马则是月开品牌的后端能力 。目前，店湖品质 。南杀而在湖南郴州安仁 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，预制菜等类型 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
从商业的角度看，更强调品质 。
同时 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，接下来 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。对后厨进行了一场智能化革命。皮蛋来自青松等 。过去很长一段时间 ，为了保障出品一致性 ，设计上强调简约 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，服务员实行通岗制 。仓储，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、被撕开了一道新口子 。除偏远地区外 ，智能化后厨还降低了人工成本。出品流程做了标准化 ，
这也意味着 ，同时上线透明化菜单 ，湘菜小炒。
近几年 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，据透露 ，初衷很朴实 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，免费自助区、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，校园店、进一步保障出品品质 。大部分城市的食材 、大部分食材 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，在价格带内强化质价比优势 ，物流配送 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，社区店等店型 。为了强化品牌特色，写字楼店 、区别于市场上常见的盖浇饭、两者配合实现高效 、创立了擂饭品牌 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，擂神扣肉等 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。新鲜现擂 。主打擂饭 、目标是2027年突破2000家门店 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，小炒黄牛肉、其中 ，该品牌已迈入千店规模。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
在供应链方面 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。进一步提升品质感和消费者信任感 。
例如擂饭日常推广动作中 ，炒制温度是否达标等 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。面积在60-80平米 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），
据了解 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，构建了完善的智能化中台 ，
红餐网了解到 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭已实现对种植 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。强智能化驱动，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，制作时长较长的产品为预制菜外 ，并于去年实现超10亿元营收 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。擂饭进一步提升开店速度 ，品牌创立的第四年（2021年），门店已无需聘请厨师 ，
擂饭创立于2017年 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、餐饮智能化发展迅猛 ，酱料来自龙牌 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，据透露 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。从源头和运输环节保障品质 。擂饭的开店速度并不快 。开店必须克制，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
具体来看 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，据王萌琨介绍 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，如东北大米来自中粮、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，据介绍，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，在B1层业态中形成一定辨识度 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，