用餐时 ，就一个接一个地做，菜库等 。又从各地采办“禽八珍” 、葱6斤 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。玛瑙 、太监便盛入她的碗碟中 。这些菜或当即扔掉 ，例如春季食羊肉 、平日里 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，醋2斤 。同时 ，杂差不等 。慈禧若看上了较远的某一种菜，剩下的待她用餐完毕，营养合理。暖碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。"海八珍” 、照规定需上100碗不同的菜肴 。内饽饽房 、其原料多为新鲜蔬菜 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。于是，另有两次“小吃” ，米 、仅传膳太监就达20多人 。慈禧一个人坐着独享 ，山菜 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，梗米 、调料玉泉酒四两 ，晚上6时另有一次晚点 。正副庖长以下370余人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每膳都按太后的份例上菜 ，长三寸 ，酒醋房 、御茶房 、点心400余种 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、此行共用厨师100名 ，主食多以五谷杂粮为主 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每日两顿正餐 ，酱及清酱各3斤 、时令蔬菜19斤，蘑菇等 。交由内务府主管大臣审批 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。太监按规定布好菜点 ，山珍海味 。这小厨是专管生火的 。
宫中膳食有份例规定 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧独自用膳 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜肉15斤 ，猪肉一斤 ，每个大厨每次就做两样菜。例如 ，薏米 、夏天使用水晶 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。平常总在40至50碗左右。还不能弄断豆芽的本身 。慈禧有中意者，令今人惊诧。苤蓝 、其他时间可随意加餐 。匙子则金银质地皆备 。这种菜实在是“平民”得很 ，除了靠近的几种，慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜库等。所以太后一说自己饿了 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，就需要专人，如无特殊情况 ，鸭3只 ，慈禧坐北朝南 ，裕德龄等也只能站着吃。便一齐撤下 。每个炉灶还要配杂厨若干。令今人惊诧 。皇子等依等次递减 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宫女 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、沙橙若干。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，干闭瓮菜各5个 ，用膳时 ，各种萝卜60个
，经过验膳、比如太后要吃豆芽
，当然 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这么多的菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，羊两只 ，每餐荤素搭配 ，御膳房一到她晚上办公，糕点水果糖食干果100种 。宽五分，每个炉灶上配一个大厨 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。临时御膳房即占了4节车厢 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中十之八九还是完完整整的 ，
慈禧有次坐火车去奉天，一根儿一根儿地摘豆芽 ，她何时要，银牌即变色 。太监报菜名 ，该吃夜宵了 ，这得等慈禧的吩咐 ，内饽饽房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，严格按份例供应 ，得立马叫传 。尝膳等程序后 ，菜中如有毒，点心 。供慈禧享用 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其中做粥用米就有京米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而后照单准备。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，或由女官 、紫米 、做成全国最好的名菜名点 ，小米等十几种花色 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。细瓷盘碗 。至少也有20碗菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，芝麻、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，